가 조개탕에 쑥갓 넣는 이유

[알면 약 되는 음식 궁합 ⑭]

조개탕에 쑥갓 넣는 이유

한희준 헬스조선 기자 , 명지민 헬스조선 인턴기자

2019.04.30. 11:03

© 제공: Health Chosun

  

조개에는 타우린 성분이 풍부한데, 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜

고지혈증을 예방하는 데 도움이 된다.

철, 아연, 마그네슘, 비타민A, 비타민 B군 등 여러 영양소를 풍부하게 함유하고 있다.

이에 비해 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로도 많이 이용된다.

◇ 조개와 좋은 궁합 - 쑥갓·부추·시금치

조개에는 여러 영양소가 들어있으나 비타민A와 비타민C가 부족하다.

쑥갓에는 비타민A와 비타민C가 풍부하고, 적혈구 형성을 돕는 엽록소가 함유돼있어

조개와 함께 먹으면 부족한 점을 보완할 수 있다.

또 쑥갓은 향긋한 향이 있어 조개의 비린 맛을 줄여준다.

조개탕을 끓일 때 쑥갓을 넣어 먹으면 맛과 영양을 모두 잡을 수 있다.

이와 같은 이유로 부추 역시 비타민A와 비타민C가 풍부하고 향이 좋아 조개와 잘

어울린다.

시금치도 조개와 마찬가지로 철분이 풍부해 둘을 함께 먹으면 조혈작용이 더욱 상승한다. 시금치와 조개를 넣어 된장국을 끓여 먹으면 빈혈 예방에 도움이 된다.

◇ 조개와 나쁜 궁합 - 옥수수

조개는 세균에 잘 감염되는 특성이 있다.

산란기엔 스스로 독소를 만들어내기도 한다.

옥수수는 불용성 식이섬유가 풍부해 소화가 더디다.

이 둘을 같이 먹으면 소화가 느린 옥수수 때문에 조개 속 유해균을 빨리 배출하지 못해

복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있어 주의해야 한다.